番禺区第十二届职业技能竞赛粤菜师傅中式面点师项目开赛
发布日期：2020-08-26
8月25日，番禺区第十二届职业技能竞赛粤菜师傅中式面点师项目大赛在区就业训练中心举行，34名选手角逐大赛冠军，区人力资源和社会保障局和区总工会相关负责人到场为选手加油鼓劲。
粤菜师傅技能竞赛由区人力资源和社会保障局、区总工会和区妇女联合会主办，区融媒体中心、区饮食行业商会、区各镇街劳动和社会保障中心协办，区就业训练中心承办。主题为：实施“粤菜师傅”工程，助推乡村振兴发展。设置中式烹调师和中式面点师2个项目。竞赛内容包括理论知识和操作技能两部分，其中理论知识占30%，操作技能占70%。理论比赛已于8月24日完成。
中式面点师项目操作技能竞赛，要求参赛选手在180分钟内完成三款中式面点的制作，其中一款为指定面点鸡粒蛋黄角，一款为指定馅料水油酥，以及一款自选面点。比赛现场，选手们熟练地和面、揉面，在他们灵活的双手下，各式造型精美的点心一一呈现。参赛的选手经验丰富，大都从事中式面点多年。一名从事面点行业20多年的选手，制作的自选面点是开花南瓜包，用南瓜做馅料，用蔬菜汁染色面点皮，材料天然、营养丰富、造型美观。该选手曾参加过广州市中式面点师大赛，拿过银奖，对本次大赛获奖非常有信心，“目标是番禺工匠。”
经过煎、炸、烤、蒸等工序，色香味俱全的点心呈现在裁判面前。裁判通过观其外形、品其味道为每道点心评分。中国烹饪大师、大赛评委徐丽卿表示，广式点心在全国有名，与苏式、京式点心相比，广式点心千变万化。现在全省各地都在开展广式点心的培训、竞赛，希望通过大赛将广式点心的精髓发扬光大。
