“粤菜师傅”番禺饮食文化大讲堂开讲

发布日期：2019-08-29

8月28日，“粤菜师傅”番禺饮食文化大讲堂在区就业训练中心开讲，来自珠海市金湾区人社局和番禺区人社局相关负责人，长隆集团、番禺宾馆、广州市高新医药与食品技工学校和番禺新东方烹饪职业培训学校等多个企事业单位80多名粤菜代表参加了大讲堂。

本次大讲堂由广州市职业能力培训指导中心和番禺区就业训练中心联合主办，主题为番禺饮食文化，由积极投身广府文化探索与研究的中国民间文艺家梁谋和拥有50年粤菜烹饪和教学经验的粤菜技师何钜生主讲。梁老师表示，番禺是海上丝绸之路的发源地，是岭南文化地发源地。粤菜作为岭南文化之一源远流长，影响深远，包容性强，具有“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻”的特点，且传承着许多优美动人的传说和典故，世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主，已成为海外中国的代表菜系。何老师从认真对待食材，深入了解各类食材原材料特点和用途，用基本烹饪方法保障传统粤菜的制作等方面做了全面的介绍。讲堂上，学员们认真领悟大师们对粤菜文化内涵的理解，受益匪浅。

本次大讲堂是“粤菜师傅”培育的重要内容，旨在传承和弘扬“食在广州、味在番禺”的饮食文化精髓。8月29-30日，区就业训练中心将继续免费开办以“番禺餐饮行业的发展和变化”和“番禺特色菜、特色面点的示范和演练”为主题的粤菜大讲堂，欢迎对粤菜有兴趣的社会各届人士前来参与。