| 课程名称 | 级别 | 培训内容 | 培训费 （元） |
鉴定费 （元） |
证书 |
| 中式烹调师 | 初级 | 烹调基本理论，原材料选用及加工方法，厨房设备使用，粤菜制作工艺、安全生产及卫生管理。 | 1500 | 445 | 初级职业资格证书 |
| 中级 | 粤菜特点，设备保养，烹调原料检验与选择、干货原料涨发原理，辅助原料作用，宴席设计、拼砌造型、成本核算方法。 | 1500 | 445 | 中级职业资格证书 | |
| 高级 | 鸡、鸭、鱼骨骼结构、肌肉分布及出骨，干货涨发原理与方法，茸泥制作要领，制汤原理，食品雕刻与冷菜拼摆造型；烹制整套宴席菜肴，制作高级清汤、奶汤。 | 2000 | 445 | 高级职业资格证书 | |
| 中式面点师 | 初级 | 食品营养和饮食卫生基础知识、中式点心制作的常用设备与工具使用方法，面团的制作，各种馅料及多样式品种制作。 | 1500 | 445 | 初级职业资格证书 |
| 中级 | 面点原料、馅料、辅助原料的知识，各种面团成型、熟制、装饰等的工艺方法。家乡咸水角、豆沙甘露酥、鲜虾生肉包、香酥笑口枣、潮州蒸粉果、叉烧焗餐包、瑞士鸡蛋卷、像形寿桃包、马拉盏、三丝煎薄饼等制作。 | 1500 | 445 | 中级职业资格证书 | |
| 西式烹调师 | 初级 | 原料准备知识、一般刀工成型技法、菜肴制作准备及汤类基础知识、常用西餐设备使用与保养；鲜果、杂菜、薯仔沙律的制作，火腿三文治、番茄奄列的制作，焗玛士薯花、炸薯条、炸薯丝的制作，柯尼鱼、吉列鱼的制作，吉列猪排等。 | 1500 | 445 | 初级职业资格证书 |
| 中级 | 菜肴制作准备相关知识、汤菜制作相关知识、热菜制作相关知识、冷菜和早餐制作相关知识等。 | 1500 | 445 | 中级职业资格证书 | |
| 西式面点师 | 初级 | 西式面点基础知识，西式面点专业知识，加工前的准备，基本操作手法，成品制作（如曲奇饼、蛋挞、鲜奶油泡芙、布丁等点心）等。 | 1500 | 445 | 初级职业资格证书 |
| 中级 | 西式面点专业知识，加工前的准备，操作手法，成品制作（包括有吉士忌廉角、提子饼、牛角包、装饰蛋糕等点心）。 | 1500 | 445 | 中级职业资格证书 | |
| 轻餐饮实战 | 结业 | 咖啡的研磨与萃取，意式咖啡和手冲咖啡的制作流程；牛奶奶泡打法技巧，咖啡拉花技巧；各类奶茶、水果茶饮知识及制作；点心制作：焦糖海盐戚风蛋糕+菠萝包；西式烹调：奶油蘑菇意粉+南瓜汤。 | 1800 | 结业证书 |
